Você sabia que todo estabelecimento que trabalha utilizando serviços por alimentaçãeste deve atender à RDC 216?
Muitos donos por estabelecimentos não contêm saber A cerca de tal resoluçãeste, colocando o Empreendimento e ESTES clientes em risco. Porém não se preocupe, como você verá a seguir como se adequar às regras!
Neste artigo vamos explicar este que é a RDC 216 e quais sãeste os seus pontos principais, de modo a de que assim você possa atender Lindas as exigências sanitárias. Vamos lá?
Este de que é a RDC 216?
A RDC 216 é um Regulamento Tfoicnico do Boas Práticas para Serviços por Alimentação aprovado através Diretoria Colegiada da Agência Nacional de Vigilância Sanitária, a ANVISA.
Este objetivo principal dessa resolução é garantir de que as empresas sigam orientações padronizadas e mantenham em algum momento a capacidade do seus suplementos e serviços, visando sempre a segurança da população.
São considerados serviços de alimentaçãeste ESTES estabelecimentos de que realizam as seguintes tarefas: manipulaçãeste, preparação, fracionamento, armazenamento, distribuiçãeste, transporte, exposição à venda e entrega do alimentos preparados ao consumo.
Em outras palavras, sãeste: cantinas, bufês, comissarias, confeitarias, cozinhas industriais, cozinhas institucionais, delicatfoissens, lanchonetes, padarias, pastelarias, restaurantes, rotisserias, supermercados e congêneres.
A adequaçãeste dessas empresas e serviçESTES não é opcional, é uma exigência da ANVISA. A nãeste implantação da RDC 216 É possibilitado a implicar em multas pesadas e pelo fechamento do estabelecimento.
Actualmente qual você já sabe este que é a RDC 216, irei falar Derivado do as suas principais exigências.
Este de que a Vigilância Sanitária pede?
Sempre qual se fala em implantar novos processos nas companhias as vizinhos ficam desconfiadas, pensando de que é algo muito complexo e postergam a sua própria introdução.
Com um pouco de dedicaçãeste é possÃvel regularizar a sua própria empresa, evitando problemas com a Vigilância Sanitária.
A RDC 216 é um produto de 3 pontos importantes de que merecem atenção:
• Adequação de Procedimentos Gerais,
• criaçãeste do Manual do Boas Práticas,
• Procedimentos Operacionais Padrão (POPs).
Adequaçãeste de Procedimentos Gerais
A RDC 216 orienta a implantaçãeste por procedimentos que garantam:
• A excelente boa aparência do local;
• Higiene da equipe, do ambiente e das superfÃcies;
• Ãgua potável de modo a utilização;
• Manuseio indicado por lixos e resÃduos;
• Saúde Destes manipuladores dos alimentos;
• Controle do pragas;
• Utilizaçãeste de Aparelhamentos calibrados do mediçãeste;
• Matérias-primas selecionadas;
• Fornecedores do confiança;
• Segurança Destes Alimentos da chegada até a distribuiçãeste.
Esses procedimentos auxiliam a empresa a garantir a capacidade dos suplementos alimentares da chegada até a entrega de modo a o consumidor final. Pelo entanto, de modo a de que os procedimentos sejam natural fabricados, é necessário qual ele se baseie em práticas eficazes.
Manual do Boas Práticas
Cada estabelecimento deve produzir 1 Manual de Boas Práticas, descrevendo de maneira detalhada tua estrutura e procedimentos nela realizados. Em outras palavras, é documentar passo a passo como as coisas são feitas dentro do local.
Do tratado com a resoluçãeste, devem constar no Manual a descriçãeste dos seguintes procedimentos:
• Requisitos higiênico-sanitários Destes edifÃcios;
• A manutençãeste e higienização das instalações, Destes equipamentos e dos utensÃlios;
• O controle da água do abastecimento;
• Este controle integrado de vetores e pragas urbanas;
• A capacitação profissional, este controle da higiene e saúde Destes manipuladores;
• Este manejo de resÃduos;
• Controle e garantia do habilidade do alimento preparado.
Ao documentar as práticas, a empresa garante que o saber adquirido nãeste se perca, tornando mais elementar incorporar funcionários em novas funções. Para de que as práticas sejam operacionalizadas de maneira correta sãeste necessários procedimentos que garantam a sua própria padronizaçãeste.
Procedimento Operacional Padrão (POPs)
O Procedimento Operacional Padrãeste é 1 conjunto do instruções sequenciais de modo a a realização do operações rotineiras e especÃficas na manipulaçãeste de alimentos.
As POPs se dividem em quatro grupos:
Higienização por instalações, Aparelhamentos e móveis
Devem conter informações A cerca de essencia da superfÃcie a ser higienizada, mé especialmentetodos de higienizaçãeste e ESTES princÃpios ativos selecionados e as suas concentrações.
Elas precisam deter também o tempo do contato Destes agentes quÃmicos e ou fÃsicos utilizados na operaçãeste por higienização, a temperatura e outras informações que se fizerem necessárias. Quando aplicável, os POP devem contemplar a operação de desmonte Destes Aparelhamentos.
Controle integrado de vetores e pragas urbanas
Contemplam as medidas preventivas e corretivas destinadas a impedir a atração, este abrigo, este acesso e ou a proliferação do vetores e pragas urbanas.
Pelo caso da adoção de controle quÃmico, este estabelecimento deve apresentar comprovante por execução de serviço fornecido através empresa especializada contratada, contendo as informações estabelecidas em legislaçãeste sanitária especÃfica.
Higienização do reservatório
Elas especificam as informações constantes na POP do Higienizaçãeste de Instalações, equipamentos e móveis. Estas especificações precisam ser apresentadas exatamente quando realizada por uma empresa terceirizada, neste caso, deve ser apresentado Saiba Mais este certificado por execução do serviço.
Higiene e saúdo Destes manipuladores
Contemplam as etapas, a freqüência e ESTES princÃpios ativos usados na lavagem e antissepsia das mãos Destes manipuladores.
Tais como as medidas adotadas nos casos em de que ESTES manipuladores apresentem lesãeste nas mãESTES, sintomas de enfermidade ou suspeita do problema do saúpor que possa comprometer a capacidade higiênico-sanitária Destes alimentos.
Deve-se especificar os exames aos quais os manipuladores do alimentos sãeste submetidos, natural tais como a periodicidade por tua execução.
Este programa de capacitação dos manipuladores em higiene deve ser descrito, sendo determinada a ministério horária, este conteúdo programático e a freqüência por sua realização, mantendo-se em arquivo os registros da participaçãeste nominal dos Clique Aqui funcionários.
Você deve manter-se se perguntando: qual é a utilidade de documentar instruções? A resposta é demasiado simples!
Ao documentar as Saiba Mais instruções, você permite de que todos ESTES funcionários sejam capacitados de modo a exercerem as atividades relacionadas, além de padronizar a execução, garantindo a todos os momentos a mesma habilidade.
A importância da RDC 216
Depois por ler tudo isso, você deve estar se perguntando: quais são os pontos positivos de que a RDC 216 oferece de modo a este seu negócio?
Além de ficar em dia usando a Vigilância Sanitária, a resoluçãeste Facilita você a:
• Garantir a segurança Destes alimentos através dos procedimentos de cuidado e controle;
• Manter a padronizaçãeste DE atividades da empresa;
• Reduzir a perda de produtos no recebimento, armazenamento e manuseio;
• Promover este treinamento de novos funcionários que já encontram as atividades documentadas.
Não espere Muito mais e comece a implantar as boas práticas pelo seu estabelecimento ainda Este momento!